Ana Sayfa › Blog › Gemi Kumanya Listesi

Gemi Kumanya Listesi Nasıl Hazırlanır? Pratik Rehber

Procumare · 7 Temmuz 2026 · 7 dk okuma

Kumanya siparişi, gemi tedarikinin en sık tekrarlanan ve en çok "küçük ama pahalı" hata barındıran kalemidir: eksik yazılan temel gıda bir sonraki limana kadar mürettebatı zorlar, birim karışıklığı bütçeyi şişirir, soğuk zincir ihmali ürünü çöpe gönderir. Bu rehber, kaptan ve aşçının hazırladığı listeden satın almanın verdiği siparişe kadar kumanya listesinin nasıl doğru kurulacağını anlatır.

1. Planlama: Kişi × Gün Hesabı

Kumanya planının temeli basittir: mürettebat sayısı × sefer günü × kişi başı tüketim. Pratikte üç değişken daha eklenir:

Rota ve bir sonraki ikmal limanı: Ucuz ve kaliteli ikmal yapılabilecek limana kadar olan süre esas alınır; pahalı limanlarda yalnızca zorunlu taze ürün alınır.
Emniyet payı: Beklenmeyen rota değişiklikleri ve demirde bekleme için genellikle %15-25 pay bırakılır.
Mürettebat profili: Milliyet ve mutfak alışkanlıkları (pirinç/un dengesi, baharatlar, helal gereksinimleri) tüketim kalıplarını ciddi değiştirir.

2. Liste Yapısı: Kategorilere Ayırın

Tedarikçinin hızlı ve doğru fiyat verebilmesi için liste, depolama sınıfına göre kategorilenmelidir:

Kategori	Örnekler	Dikkat
Taze ürünler	Meyve, sebze, yumurta, süt ürünleri	Raf ömrü kısa; teslimat gününe göre miktar
Donuk ürünler	Et, tavuk, balık, donuk sebze	Soğuk zincir belgesi; teslimatta sıcaklık kontrolü
Kuru gıda	Pirinç, un, makarna, bakliyat, konserve	Hacim büyük; ambalaj/koli birimi net olmalı
İçecekler	Su, meşrubat, çay, kahve	Su genellikle en ağır kalem; palet planı
Kişisel/temizlik (bonded olmayan)	Deterjan, kişisel bakım	Kumanya ile aynı siparişte ayrı bölüm olarak

3. Birim Tuzaklarından Kaçının

Kumanya tekliflerindeki anlaşmazlıkların büyük kısmı birimden çıkar. Her satıra net birim yazın: kg / adet / koli / karton / şişe — ve koli ise koli içi adet. "Yumurta — 30" yazan bir satır 30 adet de olabilir 30 karton (900 adet) da. IMPA kodu kullanmak bu belirsizliği büyük ölçüde çözer; detay için IMPA kodu rehberimize bakın.

Sık hata: Marka yazmadan "kahve — 5 kg" istemek. Tedarikçi en ucuz markayı fiyatlar, gemi başka marka bekler. Marka önemliyse yazın; değilse "muadil kabul" notu düşün.

4. Teklif ve Karşılaştırma

Kumanya listesi genellikle 100-300 satırdır ve 2-4 tedarikçiden fiyat istenir. Karşılaştırmada üç noktaya bakın:

Kapsam: Kaç satır fiyatlandı? Eksik satırlar toplamı yanıltıcı düşürür.
Birim uyumu: Sizin kg istediğinizi koli fiyatlayan teklif elenmeden düzeltilmeli.
Teslimat şartı: Rıhtım/borda teslim, supply boat ücreti, minimum sipariş tutarı toplam maliyeti değiştirir.

Sürecin tamamı (talep → RFQ → karşılaştırma → onay → fatura) için Gemi Tedarik Süreci rehberine bakabilirsiniz.

5. Teslimatta Kontrol

Donuk ürünlerde teslim anında sıcaklık ölçümü ve kayıt (HACCP gereği),
Taze üründe görsel kalite kontrolü ve tartı doğrulaması,
Eksik/hasarlı kalemler için teslim belgesine şerh — fatura mutabakatının temeli budur.

Kumanya listesini bir kez kurun, her seferde tekrar kullanın

Procumare'de kumanya şablonunuzu kaydedin; her seferde miktarları güncelleyip tedarikçilere tek tıkla RFQ gönderin. Teklifler satır bazında otomatik karşılaştırılır, geçmiş fiyatlar yanında görünür.

Procumare'yi inceleyin

Kumanya tedarikçisi misiniz? Tedarikçi portalına katılın.